# 鲜蒸粮赛道爆发：网易严选牵头团体标准，新工艺门槛来了
2026年10月31日，界面新闻报道网易严选在鲜蒸粮上的研发和标准建设：鲜肉酶解并乳化为慕斯状原料，经3分钟高温蒸汽熟化，再慢烘成多孔酥脆颗粒。这不是新概念——网易严选的鲜蒸系列上市以来已畅销超600万袋，且在2026年7月牵头发布了首个鲜蒸宠粮团体标准。**鲜蒸正在从单品创新变成一个有标准的品类赛道。**
一、什么是鲜蒸工艺？
鲜蒸（Steamed Fresh）是介于膨化和烘焙之间的第三种工艺：
| 工艺 | 温度 | 水分 | 口感 | 营养保留 |
|---|---|---|---|---|
| 膨化 | 120-160℃高压短时 | 低（<10%） | 酥脆 | 中（高温破坏部分热敏） |
| 烘焙 | 80-120℃慢烘 | 中（10-15%） | 硬脆 | 中高 |
| 鲜蒸 | 3分钟闪蒸+慢烘 | 中（12-18%） | 多孔酥脆 | 高（低温短时） |
网易严选的"3D NutriLock乳化鲜蒸工艺"分三步：
1. **乳化**：100%纯鲜肉低温高速乳化，成慕斯状，微米级蛋白颗粒；
2. **闪蒸**：3分钟瞬时高温蒸汽熟化，形成3D多孔结构；
3. **慢烘**：低温慢烘脱水定型。
二、团体标准意味着什么？
2026年7月，网易严选牵头发布了首个鲜蒸宠粮团体标准。这意味着：
- **品类定义有了**：什么叫鲜蒸、工艺参数怎么定，不再靠品牌自己说；
- **准入门槛**：不是随便蒸一下就叫"鲜蒸粮"，需要达到工艺参数和营养指标；
- **代工可复制**：有了标准，其他代工厂才能按标准开发鲜蒸产线。
三、鲜蒸粮为什么火？
1. 消化率卖点
鲜蒸工艺乳化后蛋白颗粒更小，理论上消化率更高。网易严选宣传"98%营养保留"。
2. 鲜肉含量高
膨化粮要加谷物淀粉才能成型，鲜蒸因为乳化+闪蒸工艺，鲜肉投料比例可以做到90%以上。
3. 口感差异化
多孔结构在水中复水快，适合"复水喂食"的鲜粮升级需求。
四、对代工厂和品牌的启示
1. 鲜蒸产线是新的产能缺口
鲜蒸需要乳化设备+闪蒸隧道+慢烘炉，和膨化产线完全不同。目前国内有鲜蒸产线的代工厂不多。
2. 团体标准是机会也是门槛
- 机会：先有标准，后有产能，新进入者有机会按标准建线；
- 门槛：不是随便改一下烘焙炉就能叫鲜蒸，需要专门的乳化和闪蒸设备。
3. 品牌方选鲜蒸代工要问
- 有没有按团体标准做工艺验证？
- 乳化粒径能做到多少微米？
- 闪蒸温度和时间记录有没有？
- 鲜肉投料比例和营养保留率有没有第三方检测？
五、结论
鲜蒸粮不是营销噱头，它有工艺逻辑、有销量验证（600万袋）、有团体标准。对想做差异化干粮的品牌来说，鲜蒸是继烘焙粮之后下一个值得关注的工艺方向。代工厂如果能提前布局鲜蒸产线，就能承接这波品类升级订单。
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常见问题
**Q：鲜蒸粮和烘焙粮有什么区别？**
A：烘焙粮是直接慢烘，鲜蒸是先乳化再闪蒸再慢烘，多了乳化和闪蒸两步，蛋白颗粒更细。
**Q：鲜蒸粮成本比膨化粮高多少？**
A：通常高30%-50%，主要在乳化设备和鲜肉投料比例。
**Q：团体标准是强制性的吗？**
A：团体标准是非强制的，但会成为行业共识和渠道采购依据。